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Gazpacho aux avocats
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kitchenhero.chMarre de la sempiternelle soupe de tomates froides? Alors essaie cette délicieuse recette estivale de gazpacho aux avocats. Une jolie crème verte et rafraîchissante qui te fra oublier le temps d’un en-cas que le soleil tape trop fort.
Fais revenir 5 minutes à feu moyen un oignon haché dans un peu d’huile d’olive. Ajoute une gousse d’ail hachée et saute encore 2 minutes. Retire du feu.

Dans un récipient, place la chair de deux gros avocats mûrs. Ajoute 10cl de bouillon de poule froid. Les oignons et l’ail, puis mixe le tout, jusqu’à ce que la consistance soit homogène.

Ajoute encore 10cl de bouillon froid, mélange bien, et mets ton gazpacho 3h au frigo. Avant de servir, ajoute à ta soupe le jus d’une limette et une CS de coriandre hachée.

Décore les assiettes/bols/vers avec quelques feuilles de coriandre, une fine rondelle de citron vert et un filet d’huile d’olive.

Et si tu n’arrive vraiment pas à te passer de tomates, ajoute encore quelques petits cubes de tomate (pour la couleur et la mâche).