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Le pesto aux olives (recette maison qui tabasse)
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kitchenhero.chLe pesto c'est bien, ça dépanne quand tu as la flemme de cuisiner. Mais à force d'abuser, tu t'es lassé. Tu ne peux plus voir le pesto vert en photo et le pesto rouge te donne des aigreurs. Alors essaie notre génial pesto aux olives qu'on hésiterait presque à appeler 'caviar' tellement il est bon.  Sérieux. Made in Kitchen Heaven Hero. 

Passe au blender 100g de pistaches crues (pas grillées, pas salées), 20 olives vertes (celles qui font environ 3cm de long), 5cl d'huile d'olives de bonne qualité, 50g de parmesan, 2 feuilles de basilic frais et une pincée de sel. Blender jusqu'à ce que le pesto soit onctueux. Ajoute de l'huile au besoin. Il y aura assez de pesto pour 5-6 bonnes portions.

Pendant que les spaghettis cuisent, hache au couteau une dizaine d'olives par assiette que tu comptes servir. On a testé avec un mélange d'olives vertes "nature" et à l'ail. Délicieux. Mais pourquoi pas mettre quelques olives noires ou autres. L'idée est de se faire plaisir. Le comble du chic étant de hâcher plusieurs sortes d'olives, de les disposer joliment sur un plat, et de laisser les convives composer leur mix personnel.

Dresse les pâtes dans une jolie assiette, nappe de pesto (2cs) et parsème d'olives. Une feuille de basilic pour faire sophistiqué, éventuellement un filet d'huile.

Et c'est le délire.

Ps: cette recette maison s'inspire librement des spaghetti aux olives servis au restaurant Falken, à Berne.