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La soupe de poisson au gingembre, recette maison
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kitchenhero.chKitchen Hero spécial rock et cocotier 1/3.

Et tu vas faire quoi maintenant, avec le thon que tu as pêché? Le relâcher dans le jacuzzi de l’hôtel pour mettre de l’ambiance autour de la piscine? Le conserver dans le minibar de ta chambre, après avoir viré les canettes de coca et les mini-bouteilles de vodka? Pour répondre à cette question, Simon Cook est allé faire un tour du côté de Bali et ramène dans ses bagages une foule de recettes exotiques. Aujourd’hui, une délicieuse soupe de poisson au gingembre, à déguster au bord de la plage.

Hâchez 2 oignons, une gousse d’ail et 10g de gingembre frais. Laver et couper en lamelles un chou chinois.

Coupez en cubes de 3cm 500g de filet de thon, l’assaisonner avec du sel et du poivre, puis le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.

Dans une autre casserole, faites revenir les oignons et le chou. Ajoutez 2 litres d’eau froide, l’ail et le gingembre puis portez à ébullition. Ajoutez les morceaux de thon, du sel, du poivre et du piment selon vos goûts et cuire pendant 15 à 20 minutes. Servir très chaud.

Voilà pour cette soupe de poisson très facile à faire et incroyablement rafraîchissante, en raison du gingembre. Et désolé pour la qualité de la photo, il faisait vraiment trop nuit poir l'iPhone.

Si vous êtes fans de légumes, ne restez pas cantonnés au chou chinois et ajoutez des tomates, du poivron ou des haricots par exemple.

Si’il reste du poisson, la meilleure idée est de le manger grillé après l’avoir fait mariner quelques heures dans un mélange d’épices typiquement balainais dont voici les ingrédients:

5 piments sans les graines, 3 gousses d’ail, 7 échalottes, 5cm de gingembre frais et pelé, 5cm de racine de curcuma frais (ou 2 CC de curcuma en poudre), une petite tomate pelée et épépinée, 1 CC de graines de coriandre, 5 noix de macadamia, une petite CC de pâte de crevettes (trouvable dans les épiceries asiatiques).

Passez le tout au blender. Faites revenir cette pâte à feu moyen dans 2 CS d’huile de coco pendant 5 minutes. Veillez à toujours remuer. Durant la cuisson, ajouter 1 branche de citronnelle hâchée (uniquement la partie tendre, c’est à dire le cœur du tiers inférieur de la branche). Laissez refroidir puis badigeonner le poisson de ce mélange avant de le faire griller.


Prochain épisode de cette trilogie exotique: Comment allumer un BBQ avec des bâtons d’encens et un ventilateur + une délicieuse recette de brochettes balinaises.
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