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Vitello tonato à la citronnelle, recette maison
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kitchenhero.chAh l’été. La clim a pété, il fait trop chaud pour travailler, mais pas pour se faire un bon petit gueuleton de saison. Au menu de ce repas ‘Kitchen Hero se met à la bouffe saine, mais pas trop’, un incroyable Vitello tonato agrémenté de citronnelle, qui vient donner une touche exotique surprenante à cette recette italienne des plus classiques.


Pour la viande, choisissez des tranches de rôti de veau chez votre boucher, ou faites cuire dans une poêle à feu très doux de petits filets de veau que vous aurez découpé en tranche les plus fines possible. Laisser refroidir.

Pour la sauce, mixer une boîte de thon avec la moitié de son jus, de la mayonnaise, un filet d’huile d’olive, quelques câpres et une CS de jus de limette et deux CS de citronnelle hachée, prélevée dans la partie centrale de la tige. Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et du zeste râpé de limette. Laisser refroidir au frigo.

Dresser sur un plat ou des assiettes en nappant le veau de sa sauce au thon. Parsemer de câpres et d’un filet d’huile d’olives.

J’ai servi ce vitello tonato avec du pain (ciabatta légèrement grillée) et une salade verte rehaussée de fromage de chèvre (type Chavroux bûchette) et de fraises. Pour la sauce: vinaigre balsamique, huile d’olive, sel et poivre.