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Ceviche de poisson, recette maison
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kitchenhero.chLe Ceviche, c'est un peu le sushi des Incas: cette salade de poisson cru est en effet une spécialité péruvienne.

Enfant du Soleil, voici la recette maison que Kitchen Hero a testée et améliorée pour toi.

Presser le jus de 2 citons verts, un citron et une orange. Ajouter une branche de céleri frais coupée en fines tranches, 1/2 CC d'ail pressée et un petit bouquet de coriandre fraîche ciselée.

Laisser infuser une heure au frigo. Remuer de temps en temps pour que les saveurs se libèrent et se mélangent.

Couper en tranches (format petit sashimi, 5mm) 400g de cabillaud très très frais. La daurade fait aussi bien l'affaire.

Dans un saladier, mélanger la marinade et le poisson. Laisser reposer 5 minutes. L'acidité des agrumes va "cuire" le poisson.

Dresser le Ceviche (avec le céleri) dans des assiettes ou des verrines. Arroser de quelques CS de marinade, selon les goûts.
Saler, poivrer.

Décorer avec des feuilles de céleri et parsemer de rondelles d'oignon rouge.

Le Ceviche se sert traditionnellement avec des patates douces cuites à la vapeur et du maïs. Du pain grillé et quelques feuilles de salade verte conviennent à merveille.