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Poulet pané aux chips
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Cette recette originale et facile à réaliser allie la texture veloutée du poulet au croustillant des chips. Idéal à l’apéritif (on taillera alors les nuggets pour une bouchée) ou en plat principal, accompagné d’une salade croquante.

Pour 2 personnes :

- 200g de poulet (aiguillettes)
- 1 paquet moyen de chips provençales
- 2 œufs
- ail en poudre
- huile de tournesol
- sel
- poivre


Faire un petit trou dans le paquet de chips, puis les écraser dans l'emballage pour en faire de petites miettes.
Verser les miettes de chips dans une assiette à soupe, y ajouter un bonne pincée de sel et de l’ail en poudre pour booster l’assaisonnement. Rien ne vous empêche d’y ajouter des herbes fraîches (thym, romarin, etc…) ou tout autre goût, notamment pimenté, qui vous semblera convenir.

Essuyer les aiguillettes de poulet sur du papier absorbant. Ecraser les aiguillettes à l’aide d’un maillet à viande, afin d’obtenir de petits steaks d’épaisseur égale (attention à ne pas taper trop fort, la viande risquerait de se transformer en purée).

Tremper les aiguillettes aplaties d’abord dans de l’œuf battu (jaune+blanc), puis dans les chips écrasées. Bien appuyer sur les nuggets, afin que la panure adhère à la viande.

Cuire le poulet pané à la poêle, dans un fond d’huile de tournesol, à feu moyen. Laisser dorer 3-4 minutes de chaque côté. Les chips doivent colorer.

Egoutter les nuggets sur du papier absorbant et servir, rapidement, pour ne pas perdre le croustillant de la recette.



Salade:

- laitue romaine
- 2 carottes
- fromage frais aux herbes
- moutarde forte au vin blanc (type Grey Poupon)
- huile de tournesol
- vinaigre de table
- sel
- poivre


Laver la salade et couper les feuilles à votre goût.
Laver, perler et couper les carottes en rondelles. Ajouter à la salade.

Vinaigrette: mélanger 8 cuillères à soupe (cs) d’huile de tournesol, 4 cs de vinaigre de table, 1 cc de moutarde, 1 cs généreuse de fromage frais, 1 bonne pincée de sel, 3 tours de moulin à poivre.